在过几天马上就要迎来中秋节了，中秋节是中国民间的传统节日，大家都知道每当这个时候都是要吃月饼的。那么中秋节为什么要吃月饼？代表什么？附月饼的制作方法！

一、中秋节为什么要吃月饼？代表什么？

月饼有许多的名字，在很多地方月饼也被称为小饼，团圆饼，月团，宫饼，胡饼等，它们主要是在中秋节用来祭拜月亮神的。后来，慢慢传播到现在，有在中秋节吃月饼的习俗，因为中秋节在中国是一个非常重要的传统节日，在这一天，天空中的月亮将是圆的，大而明亮，而月饼恰好是圆形的，象征团圆，代表了人们对家人团聚的美好愿望。因此，从古至今，人们都把自己的相思寄托在中秋节的月亮上，期待着亲人朋友们聚在一起的美好祝愿。

二、月饼的制作方法步骤

1、月饼制皮

（1）大包酥酥皮制法

先将皮料调成面团，制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮，大约0.67厘米。卷成圆形的条条，再用刀切成10块，把小坯的两端沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可以用来包馅了。

（2）小包酥酥皮制法

面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法，将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

2、月饼制馅

（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

（3）猪油夹沙：所用的豆沙与清水洗沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

3、包馅成型

将豆沙馅揿薄置于酥皮上，取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内包好，之后在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，这时可以在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

4、烘烤出炉

月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6-7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

此外，月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信大家看完也能自己制作出好吃的月饼。

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