胡子鱼和鲇鱼本质上没有区别。胡子鱼是野生鱼类但是因为游走速度快，对水质的要求不高，所以可以进行人工养殖。胡子鱼的饲养环境恶劣，身上没有鳞片，身体表面有粘液，所以会看起来很脏，但是经过代谢也会成为美味佳肴。胡子鱼的生长环境恶劣，但是如果水中脏东西多会增加水中含氮量，会影响鱼的生长。

一、胡子鱼和鲱鱼的区别

胡子鱼和鲇鱼没什么区别，两者其实是同一种，也称为鲈鱼、粘鱼、塘虱鱼、生子鱼。嘴有四根胡须，上长下短，多为野生，因为游走速度快，对水质要求不高，所以可人工养殖。

二、为什么说胡子鱼是世界上最脏的鱼

1、胡子鱼的养殖环境非常恶劣，长在臭水沟里，吃的是腐烂的垃圾，是世界上最脏的鱼。乍一看，身体没有鳞片，身体表面有很多粘液，看起来很脏，但这不影响作为美味的餐桌摆放。

2、上海海洋大学谭洪新教授说，胡子鱼的生存能力特别强，适应浑水、肥水、污水等各种恶劣环境，但如果污水过多，水中氨氮含量高，水环境会变差，从而影响鲇鱼的生长。

3、胡子鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，虽然看起来不太卫生，但生存能力强，可以在恶劣的水体中吸收必要的营养成分，经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆在餐桌上，已经脱胎换骨，成为了美味的佳肴。