黄鳝养殖普遍采用的养殖方式有网箱、水泥池、土池三种方式，新黄鳝池是水泥池要进行脱碱处理，网布要浸泡软化，要铺设水草，铺设水草后，用药物消毒黄鳝池和水草进行杀虫处理，黄鳝种类的投入密度根据饲养时间的长短适当增减，一般每平方米1-3公斤。黄鳝进入池塘后，要仔细观察黄鳝的饮食状况，除草后直接捕捉即可。
一、池塘的设计和建设
目前，黄鳝养殖普遍采用的养殖方式有网箱、水泥池、土池三种方式，具体采用哪种养殖方式可以根据当地和养殖者自身的具体条件来决定。如果有池塘、水库，可以用来开展黄鳝网箱养殖，有蓄水条件好的稻田，可以稍微改建为土池养殖黄鳝，旱地和蓄水条件不好的稻田养殖黄鳝，需要修建水泥池。
1、网箱的设置。养殖黄鳝的网箱一般采用耐久耐用的聚乙烯网布（也称筛娟布，箩底布）制作，一般每平方米成本为6-10元，可使用3年左右。网箱的形状以长方形为好，底面积为6-30平方米，深度为1-1.5米，用尼龙线缝合牢固即可。在水深1.5米以下的池塘设置网箱时，可以直接向池底打桩固定网箱的深池塘和水库设置网箱时，可以利用废罐、轮胎等设置浮动网箱。
2、土池的建设。土池的建设实际上是通过堆积土埂将稻田改建为宽3米、长10米以下的小土池。一般来说，改建一亩稻田只需投入3000元左右，是目前最经济的鳗鱼饲养方式。每个池塘的蓄水深度要求在50厘米以上，每两排池之间设置排水沟，必要时可以分别排出单个池塘的池塘水。各池周围用聚乙烯布逃跑:使用宽1米以上的聚乙烯布，将其埋入20-30厘米到土下，接口用尼龙线缝合，池口用竹棒支撑，使周围的网壁直立，防止鳗鱼逃跑。
3、水泥池的建设。水泥池建设一次投入大，一般每平方米30-50元，但使用周期长（一般可达20年以上），管理方便，节水性能好，也是目前黄鳝饲养者喜欢采用的方式。水泥池的大小一般为10-30平方米，池深为60-80厘米，在池口铺上探头砖，四角形成弧形，防止鳗鱼逃跑。池底用混凝土打底，使池底稍微向出水口倾斜。在池底低的一侧设置排水管：取两个直径在5厘米以上的塑料管弯头，与池壁厚度大的管连接，埋入出水口的位置，在池内弯曲，在池外弯曲。池内弯头口与池底最低平整，池外弯头插入适合其大小的水管，水管的长度取决于池水所需的深度，一般为30-40厘米。在池内的弯头口按下孔小的塑料篮，按压1-2块砖，防止黄鳝进入排水管逃跑。每两排水泥池之间设置相应的排水槽，每个槽的最低部分设置块，以免黄鳝逃离黄鳝池而逃跑。
二、新黄鳝池（箱）的处理和水草铺设消毒
1、水泥池脱碱处理。新建的水泥池充满水浸泡7天以上，用刷子清洗池壁和池底，防止水泥浮灰对鳗鱼造成损害。如果需要紧急使用，可以在水中加入适量的醋酸等酸液，缩短浸泡时间。
2、网布浸泡软化。新设置的网箱应事先放入水中，使表面生长藻类植物光滑，以免损伤鳗鱼体。用网布逃跑的土池也要最深地浸泡池水。
3、铺设水草。水泥池浸洗完毕后，可以排出池水再注入新水，在池内铺设水草。土池可以直接铺设水草。水泥池和土池水草的铺设方法是选择新鲜水浮莲（学名凤眼莲，又称水葫芦），如果有死亡的老幼苗，请去除，以免进入池塘后腐烂污染池塘的水。将选定的水草紧密铺在池中（不留空隙），周围用竹棒遮住，离池壁40厘米以内没有水草，防止水草生于池方便鳗鱼逃跑。网箱内可铺设水花生（也称革命草、过江藤等），或者水浮莲都可以。水草生长不充分的话，可以先洒腐烂的人畜粪水培育。
4、黄鳝池和水草的消毒。铺设水草后，用药物消毒黄鳝池和水草进行杀虫处理。方法是每立方米水取鳝宝2号2毫升或生石灰30克，喷洒在水池中（生石灰取清液），包括水草在内。水量尽量大，以免烧伤水草。同时，每立方米池水用鳝宝1号或者晶体敌百虫5克洒水，杀死水中和水草的寄生虫。消毒杀虫完成两天后，黄鳝可以进入池塘。
三、黄鳝种类的选择和投入
1、黄鳝苗种分为繁殖自养和收购野生黄鳝养殖两种方式。这里重点介绍收购野生黄鳝养殖。收购野生黄鳝用于人工养殖是目前大多数黄鳝家普遍采用的方式，一般4-9月收购养殖，冬季或春节前后捕获发售，可增加1-5倍（根据收购养殖时间的长短）。一般夏季收购价格在20元/公斤以下，冬季销售价格在40元/公斤以上，养殖效益非常大。一般用于养殖的鳗鱼来源有笼子捕获、电捕获、手捕获等钓鱼、捕获的黄鳝必须根据损伤程度适当选择药捕获的黄鳝绝对不能使用。
2、收购黄鳝的方式一般是自捕自养，从熟悉黄鳝的人手中订购，从乡镇市场收购，长期高密度保管和大型农贸市场的黄鳝不能用于养殖。在乡镇市场收购时，必须检查黄鳝是否有下巴红或黑（明显充血或充血变黑）、肛门红肿外翻、外伤明显等现象。如果黄鳝有这些现象，不要收购。如果第一次收购不太被识别，可以多看几只黄鳝，比较下巴的颜色和肛门。收购养殖用的黄鳝最好是条重30-80克，成本高，生长到300克后生长缓慢，过小脆弱，损伤后死亡率高。收购的黄鳝必须立即加入黄鳝体重4倍以上的池塘水和水草，立即投入。
3、黄鳝种类的投入密度根据准备饲养时间的长短适当增减，一般每平方米1-3公斤。黄鳝进入池塘的那天晚上，必须喂食。用破碎的蚯蚓、猪肝、河蚌肉、鱼肉等（有蝇蛆的人也可以用热死的新鲜蛆），同时用生料重1公斤加入以下药物：电解多维10克、鳝宝新4号3克、鳝宝5号5克，用专用粘合剂或少量小麦面粉将药物粘附在饲料上，投入量为黄鳝体重的0.5%，直接投入水草，水泥池也可以直接投入池内没有水草的饲料，尽量多设置投入点。第二天早上，每立方米的池水用黄鳝宝新5号5克/1立方米的水洒在整个池（箱）上。上述用药方法应连续三天进行。
四、黄鳝的驯养和日常管理
1、黄鳝的驯养。黄鳝进入池塘后，要仔细观察黄鳝的饮食状况，逐渐增加饮食状况良好的池塘（箱）的喂食量，当采食量达到黄鳝体重的2%（生料重量）以上时，在饲料中添加配合饲料（鲤鱼材料、江团材料、黄鳝材料等），添加量逐渐增加，直到黄鳝体重的5-10%（湿料重量）如果有剩余的东西，请每天早上取出来。
2、刚进入池中的黄鳝管理。普通黄鳝在水草中自由活动，不长时间爬草。如果发现上草黄鳝和在水中滚动等异常表现的黄鳝，请立即摘除。
3、冷却管理。对于池养黄鳝，在高温季节在池塘上设置遮阳网，一方面降低水温，另一方面降低光的强度，高温天气将池水加深到40厘米以上，尽量将池水温度控制在32℃以下。
五、黄鳝的捕获
水泥池和网箱，捕黄鳝很方便，除草后直接捕捉即可。土池应采用堆草捕捉的方法。方法是将一个池塘的水草只剩下约1平方米，将池塘的水加深到50厘米以上。此时，黄鳝一般聚集在水草中，每天早上用1平方米以上的仿制网从水草下向上移动，直到周围出水，采摘水草，黄鳝都在网上，三次就能捕获池内的黄鳝。该方法在黄鳝的饮食季节有效，如果需要在冬天销售，在停食前应事先捕捉另一个池塘（箱）暂时饲养。
