做土豆炖肉要用煮小腿的腱子肉，这块肉的口感鲜香且极有嚼劲。制作土豆炖肉要先把香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，然后倒入老抽、酱油、猪肉块、料酒、清水、葱结炖煮二十五分钟左右并在过程中调味，最后放入土豆炖五分钟即可。

做土豆炖肉用什么部位的猪肉

　　做土豆炖肉用小腿肉

土豆炖肉是一道非常经典的家常菜肴，做好这道菜食材的选择而非常重要，通常我们都是用猪小腿上的腱子肉来烹饪土豆炖肉，这个部分的肉因为经常运动，口感鲜香的同时也极有嚼劲，非常适合用来做炖菜。

　　土豆炖肉怎么做

准备材料：腱子肉、土豆、香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、葱结、食盐、胡椒粉、白糖

　　第一步：

首先我们要将购买回来的腱子肉、土豆切成块状，注意这里的土豆切好后要放入清水中浸泡放氧化。然后起锅烧油，把香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜倒入锅中炒香翻炒出香味，再倒入老抽、酱油、猪肉块翻炒至上色。

　　第二步：

往锅中加入料酒、清水、葱结熬煮十五分钟左右，然后倒入食盐、胡椒粉、白糖调味并继续熬煮十分钟，最后将土豆从水中捞出来倒入锅中炖煮五分钟，这样美味的土豆炖肉就做好了。