肉牛出栏屠宰年龄为1~1.5岁（12~18个月），最迟不超过2岁（24个月）。但是，根据肉牛的品种，出栏的时间可能有点不同。而且一般公牛的生长速度比母牛快，母牛的肉质比公牛好。肉牛要想进行快速育肥，肉牛饲料的选择、肉牛品种的选择、肉牛育肥前驱虫、健胃等都很重要。
一、肉牛的出栏时间
肉牛出栏屠宰年龄在1~1.5岁（12~18个月），最迟不超过2岁（24个月）。但是，根据肉牛的品种，出栏的时间可能有点不同。而且一般公牛的生长速度比母牛快，母牛的肉质比公牛好。不同纯种肉牛之间的杂交可以提高肉牛的产肉力15%-20%，国内利用纯种肉牛与地方黄牛杂交，也可以提高杂一代肉牛的产肉性能20%-30%。
二、肉牛怎样快速育肥
肉牛想要快速育肥，肉牛饲料的选择、肉牛品种的选择、肉牛育肥驱虫、健胃等很重要。
1、品种
选择1岁龄的西门塔尔4代健康杂交牛，或者选择奶牛厂淘汰的黑白花或者黄白花牛，然后利用补偿生长的作用，使其快速育肥。或者适合当地其他品种的肉牛。
2、饲料
要选择专业研究肉牛羊饲料的厂家生产的肉牛饲料，这样的肉牛饲料质量才有保障。另外，日粮中不能只给与粗饲料和精饲料，还要根据日粮的配比适当添加混合料。预混料主要是牛补充生长所需的维生素、微量元素、常量元素和矿物质等。
3、驱虫
内服芬苯达唑，每公斤体重按8毫克计算，一次内服，每天一次，连用3天。或按每公斤体重10毫克的丙硫咪唑拌料饲喂。此外，还需定期投喂清热下火的药物。如金银花、板蓝根、大青叶等，也可以用一些中成药。
4、方法
采用合理的肉牛饲料，日粮粗细比控制在60：40到70：30。每100公斤体重每天消耗的日粮干燥物质含量要求在2.2-2.5公斤以上。此外，肉牛饲料应注意加工和调制，以增加适口性，使其易于消化和吸收。
三、肉牛有哪些常见品种
1、西门塔尔牛
成年公牛体重1000-1300公斤，母牛650-750公斤。适应性好，耐粗饲养，性情温和，适合放牧。
2、夏洛莱牛
在强度饲养条件下，12月龄体重可达500公斤以上，最高日增加1.88公斤。成年公牛体重1100-1200公斤，母牛700-800公斤。具有适应性强、耐粗饲料、耐寒、抗病等特点，但繁殖率差，难产率高。
3、利木赞牛
在良好的饲养条件下，10月龄可达408公斤，12月龄可达480公斤。
