丝瓜的叶子是可以吃的，并且丝瓜的叶子也有较多的营养成分。在采收丝瓜叶子的时候尽量选择嫩叶，这样吃起来的口感也会更好一点，可以在清洗干净之后，做成凉菜，或者是和其他的蔬菜一起炒着吃，鲜嫩爽口。不过，人们种植丝瓜主要就是食用它生长出来的果实。