em菌发酵要先准备好10g的菌种、10kg的无菌水和1kg的红糖，把红糖加上水溶化。当水温在30-40℃的时候加菌种，之后把盖子盖好并密封起来，接着就是要控制好温度，要把温度控制到30-35℃，差不多发酵一周左右就行了。在发酵的时候不能让温度太高，最高的时候也不要超过40℃。