大白菜开花多是因为完成了春化过长导致的。若是春季种植的时间较早，这时温度还很低，白菜慢慢的就会完成春化过程，就容易开花。也可能是天气异常，温度偏低，这种情况下白菜会自行完成春化，也会开花。因此种植的时候要注意时间，不可过早。且种下后要注意温度，低温时及时保温。