东北水稻收割时间是在10月中旬前后。生长周期一般是5个月左右。东北水稻多是集中在辽东半岛，长城以北，大兴安岭以东地区，这里适合大米生长。土壤是最为肥沃的黑土地，能提供充足的营养。气候原因还可减少病虫害发生。秋季的光照足，昼夜温差大，因此利于水稻的营养积累。