寒露风到来的时候温度低，日照也会变弱，稻株新陈代谢慢，光合产物少，花粉发育不良。若是低温时间太长，花粉不能成熟发芽，即便颖花张开花粉受精，也会因低温、阴雨、光弱导致机养料缺乏，形成秕粒。此外，抽穗速度会明显减慢，寒露风到来时，抽穗时间一般都要增加一倍。