东北大豆收割时间大概是九月下旬到十月中旬之间。收割的时候茎叶已经开始变黄了，苗杆和豆荚都已经干了，呈黑褐色的时候就可收获了。收割的时候多是选在有露水的时候进行，割倒后轻轻放，避免里面的籽粒散失。注意，收割大豆的时间不能过早，否则籽粒没有充分成熟。太晚也不行，易造成大量掉粒。