刚刚死掉的蛏子还是可以吃的。因为刚死掉的蛏子还很新鲜，没有发生变质。而死亡时间超过3个小时，并且没有进行冷冻处理的蛏子就不建议食用了。因为死亡时间一长，它体内的蛋白质容易发生变质，肉也会腐败。此时食用可能会导致人体出现不适。