黄喉是位于猪或者牛等家畜身上的大血管，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些，主要食用功效提供身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。

火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。吃黄喉这种食材，不仅可以品尝起比较特殊的味道，而且还可以吸收一些营养，对于提高免疫力确实能起到很好的作用。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

黄喉虽然带有一个喉字，但是实际上和喉没有一点关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少有1米以上可用。