成年羊的出肉率一般为40%-55%左右，处于成长阶段的羊的出肉率一般为40%左右，甚至可能会更低。羊的出肉率是指去除毛皮、蹄子等部位之后与活重的比率，该比率与羊的品种、性别、年龄等因素有关，因此其出肉率会存在一些差异。

一、羊的出肉率是多少

一般情况下，成年羊的出肉率为40%-55%左右，而正处于成长阶段的羊的出肉率则相对较低，只有40%左右，甚至有可能会更低。羊的出肉率是指去除毛皮、头部、蹄子等下脚料之后与活重的比率，该比率会受到羊的品种、羊的性别、饲养方式、羊的年龄等因素的影响，因此羊之间的出肉率会存在着一些差异。

二、如何买到出肉率较高的羊

1、看外观：出肉率较高的羊其行动速度比较迅捷（跑几圈就可以看出它的状态），并且其皮毛比较柔顺、油亮。

2、看肚子：出肉率较高的羊其身材比较匀称，其肚子一般没有明显的鼓胀现象（营养比较均衡）。

3、看羊是否怀孕：一般情况下刚怀孕的羊会长得比较壮实，因此其出肉率也比较多，之后怀孕母羊的肌肉会逐渐失去弹性，并且会越来越瘦。

4、挑选公羊：公羊的出肉率比母羊要高，因此选购时可以考虑购买公羊，但由于公羊的使用年限（尤其是种公羊）比较长，因此羊膻味会比较重，如果自身不喜欢这种味道，则可以不用购买。