和牛是洞角科家牛属黄牛种的一种牛，和牛的原产地是日本，在1965年被日本改良，日本和牛是现在世界上公认最优良的牛肉，和牛的肉质具有肉质细嫩、多汁、饱和脂肪酸含量低等优点，也被称之为“雪花肉”。和牛的特点是生长速度快，并且成熟的时间也很早，但是饲养的要求也比较严格。