根茎类的蔬菜一般都可以放一周不坏，比如土豆、胡萝卜、洋葱、藕、大蒜、红薯这类蔬菜。蘑菇、香菇、金针菇这些菌类放在冰箱中洒水保湿也可以放一周不坏。还有大白菜、包菜、西红柿、豆芽、青椒这类水分含量，保湿型强的蔬菜也可放一周不坏。

可以放一周不坏的蔬菜

蔬菜要想保存非常久，一定不要用水洗了以后再去保存。特别是本身含水量很高的蔬菜，不要去清洗，而是用保鲜袋包裹好然后放入冰箱中保存最好，这是为了防止冰箱温度低导致蔬菜在冰箱中持续失水的情况，冰箱内温度低，水蒸气会不断的冷凝成水或者冰，让冰箱内湿度低，加速蔬菜的水分流失。

大多数蔬菜保存一周不坏的情况其实不用放冰箱，比如蘑菇、冬瓜、胡萝卜、土豆、大蒜、生姜等这些蔬菜在常温下放一周不坏是没问题的。但是要注意葱是个例外，葱如果放在常温下大约3天就会蔫黄，还是放在冷藏室中密封起来保存的时间会更久。

还有许多带叶子的菜如果放在常温下一两天也会发黄或者蔫了，比如生菜、小白菜、青菜、芹菜等，这些菜最好是放在冰箱中用一层纸巾盖上，吸收潮气，蔬菜保存的时候表面不宜长期有水珠依附，这会让蔬菜加速腐烂。