将毛肚洗净切丝焯水，锅内烧油放入郫县豆瓣和其他调料炒香，之后倒入高汤用大火烧开，放入豆芽煮熟捞出，然后下入毛肚，煮熟后连锅里的汤到进煮好的豆芽上，最好放上花椒和干辣椒，锅内烧适量油，淋到干辣椒与花椒上即可，一道非常好吃的水煮毛肚就完成了。

涮毛肚都有什么菜

毛肚是大家非常喜欢的一种食物，在吃涮毛肚的时候可以准备一些豆芽、蒜苗、芹菜、小葱、香菇、娃娃菜、油麦菜等配菜，这些菜都是非常容易熟的，和毛肚搭配非常营养，还可以增加毛肚的鲜味。毛肚口感好、营养价值高，可谓是一种物美价廉的食材。

一般在火锅店吃毛肚的时候都要遵循一个七上八下的原则，因为毛肚非常嫩，煮久了就会老掉，口感不好，而所谓的七上八下实际就是将毛肚煮15秒左右，这样的毛肚吃起来会更加鲜脆爽口，不过对于多数食材来说，十五秒是无法将寄生虫杀死的，因此这就要求毛肚必须是新鲜干净的。

一般吃毛肚没有什么禁忌，不过需要注意的是，在吃完毛肚之后不要立即食用赤小豆，两者同食会影响营养价值的吸收。