李时珍在《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。二月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”

浇水管理：南瓜的根系是发达的，其吸水能力以及耐旱性都是比较强。不过南瓜的叶片也是比较肥厚的，并且也非常多，所以其蒸腾作用也是非常旺盛的。因此我们要注意做好灌溉浇水工作，才能够保证南瓜的产量。在南瓜定植之后，一般再七天左右就要浇一次缓苗水，促进枝叶的生长。然后在南瓜坐果之后，则要浇一次膨果水。然后再后期要根据气候变化、土壤实际情况等做好浇水工作，促进南瓜的生长。在果实长大之后，则要适当减少浇水量，提高南瓜果实的干物质积累与品质。

需肥特点：我们在给南瓜施肥的时候，要根据南瓜的需肥特点进行。南瓜在不同的生长时期，对营养的需求也是有所不同的。例如在幼苗期的时候，南瓜的生长量不大，所以对肥料需要也不高。而在果实膨大期的时候，南瓜对氮元素以及钾元素的吸收量则会大量增加。在南瓜整个生育期当中，对营养的需求为氮钾最多，然后是钙，对镁元素以及磷元素的吸收量是最少的。

基肥：南瓜的基肥一般以有机肥为主，配合适量的复合肥。其中常见的堆肥以及绿肥等，其用量是非常大的，一般占用了所有施肥量中的一般左右。每亩用量保持在3500kg左右，然后还要混合适量的磷钾肥，将其与有机肥充分混合施入到土壤当中。基肥的施肥方法一般有撒施与集中施用两种。如果是撒施的话，那么要与深耕结合进行。如果肥料较少的话，那么则要开沟集中施用。

追肥：南瓜的追肥肥料主要以速效氮肥为主，同时要配合适量的磷钾肥。在追肥的时候，要根据南瓜不同生育期对氮磷钾肥的需求进行分批追肥。在苗期的时候，要追施氮肥，每亩施入尿素6-7斤左右。在结果期的时候，我们不仅要施入充足的氮肥，还要及时补充磷钾肥，保证果实正常膨大。在坐果之后，还要追肥两次左右。追肥时要注意位置，不可直接碰到植株，避免烧伤，导致植株产生肥害。