回答辣椒打叉芽的最佳时间为辣椒的侧枝长到15公分左右时。辣椒打叉芽的时间不可过晚，也不可过早，否则会影响其正常生长，打叉芽最好选择在晴天进行，避免雨天辣椒发生感染的情况。