火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。

为什么要人工授粉：正常情况下，火龙果花朵的雄蕊与花柱会出现等长或者短的现象。例如雄蕊会短于柱头4厘米左右，因此如果自花授粉的话，成功率是非常低的。而且火龙果是一种夜间开花的植物，受到阳光照射后花朵便会凋谢，而晚上基本上是没有昆虫帮助授粉的。如果是种植的红肉火龙果的话，那么极易出现自花不亲和现象，自花授粉率也不会超出1/10。最后如果是在日光温室中种植的话，那么因为风力的原因也是很难授粉的。

授粉时间：我们在人工授粉时，要注意根据火龙果的开花规律来判断授粉时间。火龙果一般都是在晚上开花的，开花时间也不长，基本上只有一晚左右。因此火龙果人工授粉的时间应在每天傍晚花开到早上花朵逐渐闭合的时候进行。最好是能够在凌晨一点的时候进行授粉，因为这个时候火龙果花朵的花径是最大的，授粉成功率也最高。不过因为是晚上，所以人工授粉操作起来也还是会有所不便的。

授粉方法：授粉方法可用最简单的毛笔点授法。因为火龙果的花朵是比较大的，而且每朵花上的花粉都是比较多的，因此花粉采集起来也非常简单。不过要注意的时候，花粉的活力时比较差的，在常温环境下，存活的时间一般不会很长。因此在进行人工授粉时，花粉最好是能够随采随用，保证花粉的活力及授粉效果。花粉采集好之后，直接用毛笔蘸取花粉，然后将其均匀的涂抹在柱头上。注意事项：火龙果品种不同的话，那么它们之间的遗传差异也是会非常大的，而授粉率也就会越高。所以我们在种植火龙果的时候，可以适当间种一些不同品种的火龙果。尤其是可以红肉、白肉品种混种，其结果率能够有效提高。然后我们在人工授粉时，还要注意授到柱头上的花粉量。柱头上的花粉量越多的话，那么火龙果果实也就会越大，因此大家在授粉时还要注意控制好花粉量。