回答明朝时期引进的八大农作物分别为玉米、番薯、西红柿、花生、辣椒、土豆、木瓜、烟草。玉米、番薯等美洲作物在当时农民的食物生产中非常重要，尤其是番薯，由于其生长期较短，适应性较强，在南方部分地区几乎可全年种植，农民种植常规作物失败后常将其当作重新种植的首选作物。

一、明朝引进的农作物

1、明朝时期从美洲传入我国的八大农作物分别是西红柿、花生、土豆、玉米、番薯、木瓜、辣椒、烟草。除此之外，传入我国的美洲作物还有菜豆、西洋苹果、菠萝、南瓜、腰果、可可、西洋参、陆地棉、向日葵、棉豆、油梨、番荔枝、番石榴等。

2、玉米、番薯等美洲作物在当时的农民的食物生产中占有非常重要的地位，尤其是番薯，由于其生长期较短、适应性较强，在南方部分地区几乎一年四季都能种植，农民种植常规作物失败后常将它作为重新种植的首选作物，对抗灾救荒起到了十分重要的作用。

3、玉米、番薯富含淀粉，可作为主食，明朝将其引进后弥补了麦类和稻米的不足，而花生可以提供植物脂肪，为我国除传统豆油、菜籽油之外增加了另一种油源。

二、明朝引进农作物有什么影响

1、土豆、番薯、玉米都是耐旱、耐贫瘠的作物，可在贫瘠的土壤中种植，且产量较可观，其中玉米比大麦、高粱的产量高5-15%，这既开拓了农业生产的空间，又提供了足够的粮食，对人口增长至关重要。

2、明清时期，我国的社会人口达到历史顶峰，而人口的增加有利于国家赋税的增长，缓解财政压力。

3、土豆、番薯、玉米等作物对我国亚热带山地的开发创造了有利条件，但在一定程度上也对山区的生态环境造成了破坏。