蒜苗是一种十分常见的绿色蔬菜，它味微辛，口感独特而诱人，下面小编就把蒜苗的营养价值和功效作用介绍给大家。

蒜苗的营养价值和功效作用哪些

1蒜苗营养成份丰富

蒜苗是一种营养成份十分丰富的蔬菜，其中胡萝卜素和蛋白质的含量最多，另外核黄素和硫胺素的含量也不少，而这些物质正是脑血管疾病的天然良药，人们食用蒜苗之后预防脑血管病的发生。2、蒜苗的独的辣素

蒜苗是口感稍微些辛辣的蔬菜，它的辛辣味就是它含的天然辣素所产出的。这种辣素很好的杀菌作用，是流行感冒的天敌，而且它在进入肠道之后还可以杀死肠道中的细菌，避免肠炎类病症的出现。

3、蒜苗可以提高人体对多种疾病的免疫力

蒜苗中含大量的维生素，其中维生素C的含量最高，而这种维生素正好可以降低人体血液中的脂肪，人们在食用它之后就可以避免了三高病症的出现。另外人们在食用蒜苗之后，肝脏会产生更多的脱毒酶，脱毒酶可以防止人体出现癌变。

4、蒜苗的消炎作用

蒜苗还是具消炎功能的一种蔬菜，它的消炎能力是青霉素的十分之一左右，它的消炎作用让蒜苗成了人们防止伤口感染的天然良方。