泥蒜很多人都没有吃过，但知道它是永强地区最有名的地方特产，而且很多人认为泥蒜与大蒜有关，其实两者之间隔着十万八千里，因为泥蒜是一种海洋生物，属于属海产品，外观与蚯蚓十分相似，平时永强人喜欢把泥蒜做成泥蒜冻或者炒制以后食用，可是这种泥蒜有什么营养价值呢？永强人为什么喜欢吃泥蒜呢？

1、泥蒜的基本知识

泥蒜也叫泥蛋或者沙肠子，学名叫星虫，它的外表为灰色，长度多在一寸左右，是海中的一种野味，多生长在浅海或者涂滩里，在南方各地沿海地区十分常见，食用以前需要把它放在水来反复清洗，洗净以后炒熟食用就可以。

2、泥蒜含有天然胶质

泥蒜这种食材营养价值比较高，它含有大量的天然胶质，可以让人体内的有毒物质吸附近在胶质表面，随大便排出体外，能起到明显的排毒作用，另外泥蒜的胶质还能滋养肌肤，可以减少皱纹生成，增加皮肤弹性。

3、泥蒜含有碳酸钙

泥蒜中含有多种对人体有益的微量元素，其中碳酸钙的含量比较高，这种物质不但能收敛还能制酸也能止痛，它对人类高发的胃溃疡以及十二脂肠溃疡都有明显缓解作用，另外它还能修复受损的胃黏膜，对胃炎与胃痛也能一定预防作用。

4、泥蒜含有牛磺酸

泥蒜中还含有丰富的牛磺酸和天然糖元，这些物质被人体吸收以后能保肝利胆，也能减少毒素在肝胆中积存，能提高肝胆功能，另它含有的糖元还能促进胎儿发育，预防胎儿畸型，是最适合孕妇食用的高营养食材之一。