韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。那么韭黄可以生吃吗？

一、韭黄可以生吃吗

韭黄可以生吃，韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此深受人们喜爱。

二、韭黄的做法

韭黄炸春卷

原料：春卷皮、猪后腿肉丁、虾仁笋丝、韭黄末、冬菇丁、肥肉丁、面粉、水、太白粉、盐、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油。

做法：

1.笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。

2.虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。

3.将材料混合均匀成为面煳备用。

4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面糊固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。

三、韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

黄生长期间，韭蛆、葱蝇会危害秧苗，除避免用未腐熟有机肥外，可酌情用药防治。