牛角瓜可以生吃，但建议摘嫩的来吃，口感较好。牛角瓜具有广泛的药用价值，在印度被认为是传统的药用植物，其根、茎、叶和果等均可药用，具有消炎、抗菌、化痰和解毒等作用，可用于麻风病、哮喘、咳嗽、溃疡和肿瘤等疾病的治疗。

牛角瓜主要价值

1、药用

牛角瓜具有广泛的药用价值，在印度被认为是传统的药用植物，其根、茎、叶和果等均可药用，具有消炎、抗菌、化痰和解毒等作用，用于麻风病、哮喘、咳嗽、溃疡和肿瘤等疾病的治疗。牛角瓜的乳汁具有强心、保肝、镇痛消炎等疗效，树皮可治癫痫。2009年中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所的相关专家通过从牛角瓜中提取出的具有抗癌作用化合物，令中国又新增2项牛角瓜提取物抗癌新专利。

2、经济

牛角瓜的果实经脱籽后取其种子的冠毛纤维，将该冠毛纤维经鞣软处理，便可得到具有一定柔软度的纤维。牛角瓜纤维用于纺织生产可替代棉纤维，织成的面料具有很多优点，不但有丝绸的滑爽质感，又有一定的透气性和舒适感，是一种值得推广的生态环保的新型纤维材料。牛角瓜的茎皮纤维可用于制绳索、造纸、人造棉和织麻布、麻袋等，其种毛可作填充物及丝绒原料。牛角瓜纤维与木棉纤维类似，其横截面的中空度较大，可以作为潜在的吸水吸油材料、保暖材料和浮力材料等。乳汁干燥后可用作树胶原料，还可制鞣料及黄色染料。全株可作绿肥。