近年来，辣椒种植是发展农村经济的一个重要项目，在我国很多地方可以说是有辣椒之乡的称号，更是帮助很多农民实现了增收致富。那么，2021年种植辣椒行情怎么样？附高产栽培技术！

一、2021年种植辣椒行情怎么样？

随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。据不完全统计，就湖南每年人均消费的辣椒量在100斤左右。此外，辣椒种植简单，易高产，辣椒食用方法多，可食用青果，也可食用生理成熟果，可生食、炒食，还能腌制或加工成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等调味品。此外，辣椒还可用来深加工提取辣椒素、辣椒红素和生物碱，用途广泛。总的来说，2021年种植辣椒行情还是十分可观的。

二、辣椒高产栽培技术

1、浸种育苗

（1）种子处理：育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5%的磷酸三钠，或300-400倍的高锰酸钾。或1%硫脲浸泡20-30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25-30度的温水浸泡8-12小时。

（2）育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5-1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。

2、整地施肥

辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg-20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。

3、定植

适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒株型紧凑，适于密植。一般青椒生产密度为每亩3000-4000穴（双株），行距50-60cm，株距25-30cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。

4、田间管理

辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。

5、采收

一般花谢后2-3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。