前几天买了一些土豆，随手放在厨房中，等想起吃土豆时，却发现里面的土豆都长了芽，这样的土豆还能吃吗？相信生活中很多人都遇到过同样的问题，也想知道它的答案，接下来就和大家一起去了解土豆发芽以后还能不能吃，也会让大家了解吃了发芽的土豆以后对身体有哪些危害。

土豆发芽了还能吃吗

1、土豆发芽以后还能吃，但不提倡食用，因为土豆在发芽以后会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质，如果人体吸收过多的龙葵素，就会出现明显中毒反应。但人体少量摄入龙葵素身体并不会出现明显不适，这也是人们吃了发芽土豆以后不会中毒的主要原因。

2、发芽的土豆虽然可以吃，但是人们吃了以后有中毒的危险，特别是那些发芽的土豆，在没有去掉它的芽和它的变绿部分时，中毒几率会特别高。不过土豆在发芽以后人们把它发出的嫩芽挖掉，然后再去掉土豆的皮儿，还可以继续烹调食用，但这样的土豆已经出现了营养流失，人们在食用以后也吸收不到应有的营养。

吃发芽土豆的危害

1、在日常生活中，建议大家最好不要吃那些发芽的土豆，特别是它表面颜色变绿多个部发发芽以后就更不能吃，因为土豆在表面颜色变绿和长出嫩芽以后，就会产生大量的龙葵素，这种物质也就茄碱，它进入人体以后会让人体出现食物中毒，而且会让人们的舌头发麻口内痛痒，对身体健康十分不利。

2、土豆本身不带有毒性，但它在发芽以后，却会产生一些对人体有害的毒性物质，如果人们大量使用这些发芽的土豆，就会让人体吸收过多的毒性成分，会导致食物中毒，食用者会出现恶心，呕吐和腹泻，以及腹痛等多种不良症状，还会导致患者身体脱水或发高烧，以及呼吸困难，也曾经有人因此失去了自己宝贵的生命。