去过张家界的人都知道，张家界有多种特色食品，葛粉和蕨粉都是当地最有名的地方特产，而且他们都是粉末状的食材，今天小编为大家介绍的就是这两种食材之间的区别，能让大家知道它们之间的不同。

蕨粉和葛粉的区别

1、来源区别

蕨粉和葛粉在来源上就有明显区别，蕨粉是人们采集自然界中的野生蕨菜经加工提纯后得到的天然淀粉，而葛粉则来源于野生植物葛，是人们收取葛的块状根以后经研磨得到的粉末状物质。

2、颜色不同

蕨粉和葛粉在颜色上也有很明显的区别，蕨粉的颜色较深，它是一种紫红色的存在，而葛粉的颜色则比较浅，多以白色的状态存在，有时也会是淡黄色的存在。蕨粉和葛粉在味道上也有明显区别，蕨粉有自然的香味，而葛粉的味道则比较淡。

3、食用方法

蕨粉和葛粉的食用方法也有很大区别，蕨粉是制作蕨根粉的重要原料，它多会被人们制成细丝状的蕨根粉来食用，有时也会用它勾芡，而葛粉再加工以后可直接用开水冲泡，也可以用来煮粥，还可以煎水喝，能让人体吸收它含有的丰富营养，也能发挥特别好的保健功效。

4、功效区别

蕨粉和葛粉是两种截然不同的食材，它们在功效上也有明显区别，蕨粉性质寒凉，它清热解毒的效果特别好，但对身体的滋养功效却远远不如葛粉，葛粉是一种营养价值极高的存在，人们食用它以后能滋补身体，缓解体虚，并能增强人体自身抗病能力，而且能延缓身体衰老，预防多种疾病出现，它在中医临床上还能用于人类心脑血管疾病的治疗治疗效果也特别好。

上面带大家了解了蕨粉和葛粉之间的区别，能让大家知道它们是不同的两种食材，从口感上说蕨根粉比葛粉更好一些，但从养生功效上看葛粉要比蕨粉好很多，在食用它们时可以根据自己的需要做出具体选择。