腌制食品在生活中随处可见，像平时人们吃的咸菜，泡菜以及常吃的腊肉腊鱼等都属于腌制食品，这些腌制食品让人吃起来特别有滋味，但腌制食品对人类身体也有一些危害，如果经常或过量吃也会危害身体健康，想了解腌制食品的危害有哪些，可随小编一起去看看。

腌制食品的危害

1、食物中毒

人们平时过量或经常吃腌制食品，容易出现食物中毒，因为很多食品在腌制过程中会被微生物所污染，这些微生物会促使它含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，它过量被人体摄入后就会出现中毒，如果人体摄入量超过三克就会致死。

2、诱发癌症

腌制食品还具有很强的致癌性，因为很多食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种重要的致癌成分，容易让人体细胞癌变，人体吸收这种物质后会增加癌症发病率，特别是鼻咽癌和肺癌，以及胃癌的发病率会明显增高。

3、危害肝脏健康

人们经常吃腌制食品，还会危害肝脏健康，因为腌制食品在腌制过程中会加入一些食品添加剂，这些食品添加剂在被人体摄入后会影响人类肝功能，而且会对人类肝细胞造成一定损伤，既能增加人类肝脏负担也会增加肝脏出现病变的几率。

4、诱发结石

诱发结石让结石病高发也是腌制食品的重要危害，因为腌制的很多菜品中都含有大量的草酸和钙，这些物质在进入人体后会转化成草酸钙，草酸钙不容易被人体吸收，而且很难代谢出体外，容易在人体内堆积，时间长了以后就会生成结石。

上面详细为大家介绍了腌制食品的危害，能让大家知道腌制食品虽然好吃却不能经常吃，更不能多吃，不然它会让癌症和结石病高发会严重危害人们的身体健康。