好的黑枸杞泡水后水会呈现蓝色或(黑)紫色。黑枸杞里面含有大量的青花素，而青花素在不同的水质的水里面会呈现出不同的颜色，一般来说，在碱性水里面呈现出蓝色，在中性水里面呈现出黑紫色，酸性水里面偏紫色。建议大家用温水或冷水来泡枸杞。

黑枸杞泡水后什么颜色

正宗的黑枸杞，用碱性水来泡，在水温比较高是它会呈现蓝色，温度降低后会变为紫色，经过不断的冲泡，颜色会渐渐变淡，直至无色。想要知道黑枸杞泡水是什么颜色，建议大家用冷水来泡黑枸杞，这样它就不会受到水温的影响发生变化，而且也不会因为水温高而破坏里面的营养成分。

我们平时在用黑枸杞泡水喝时，建议用50-75度的温水比较合适，等到水的颜色泡清，在将黑枸杞吃掉。当黑枸杞里面的营养成分和青花素全部释放在水中之后，部分果子会呈现出一种略微透明的白色。

在选购黑枸杞的时候可以用手指将黑枸杞捏碎查看。好的黑枸杞捏碎之后会在手上留下一点褐色的颜色，非常容易擦掉；假的黑枸杞会留下非常深的颜色，不容易擦掉。另外，真的黑枸杞会有一种淡淡的甘甜味，而假的黑枸杞会有比较重的刺鼻味。