在碗中加清水和淀粉搅拌成糊状，开火加热锅中的油，先倒入1/3的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，利用淀粉吸附掉油里面的杂质，再将淀粉糊捞出来，继续加入鸡蛋壳吸收油中的碳化颗粒，关火捞出杂质，静置半小时油就会变清。

炸过的油变清方法

油炸是比较常见的烹饪方法之一，在炸东西的时候，食物中的面粉在有油炸后刘会形成渣滓，有些大的可以过滤出来，小一些难免会积累到锅中，让油变得浑浊，所以很多人会将油炸过一次的油给倒掉。

　　可以用淀粉让油变清

其实大可不必如此浪费，炸过的油也有办法变清。首先在碗中倒入淀粉，加入适量的清水，均匀搅拌成糊状，接着重新开火加热，等油热后倒入1/3的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，淀粉具有很强的吸附性，这样就能吸附走油里面的杂质，还能去除油腥味。

等油变清澈之后将淀粉糊捞出来，然后将油里面的水分蒸发掉，等锅中水分变少之后加入鸡蛋壳，吸收掉油里面的碳化颗粒，之后关火捞出油里面的杂质，将油静置半个小时就会重新变清了。

　　不能反复使用炸过的油

虽然使用一两次之后的油可以变清澈，但是不建议反复使用，因为油炸过之后里面会产生有害物质，且里面的营养物质也会流失严重，再加上高温会让油里面的脂肪算酸聚合，积累过多会增加肝脏负担。