1、蕹菜炒豆干

蕹菜可以和豆干搭配在一起炒着吃，在做的时候需要提前把蕹菜洗净，以后切成多少种豆干，切成条以后用沸水焯20分钟，水煮以后空干水干，在炒锅中放油，加热后放入两个红辣椒炒出香气，再把蕹菜和豆干一起入锅快速翻炒，炒匀后加少量生抽和食用盐，再炒二分钟直接出锅就可以。

2、凉拌蕹菜

蕹菜特别适合做成凉拌菜在吃，在做的时候需要把蕹菜的叶子和杆分开，然后把它的杆切成段状以后用沸水焯二分钟，取出以后再与蕹菜的叶子放在一起加适量食用盐腌制，半小时以后加入捣碎的蒜泥，放入香醋，麻油等调味料调匀后就能装盘食用。

3、蚝油蕹菜

蕹菜在炒的时候放入适量蚝油也特别好吃，在做的时候需要提前把蕹菜洗好以后切成段状，再准备适量的蒜末和蚝油，在炒锅中放油以后把蒜末露过炒香然后把蕹菜入锅炒软，这时要把准备好的好友入锅，快速炒匀后，再加少量食用盐，炒二到三分钟以后加适量水淀粉勾芡，做好以后就能出锅。