泡过酒的人参还可以吃。

泡过酒的人参营养价值会有所丢失，但是还是可以继续食用的，不妨将这种洋参拿来炖汤、泡水均可，建议切片炖汤，方便而且营养还不易流失。

被酒泡过以后的人参，人参的味道已经很淡了，直接吃也是可以，但是吃起来树根差不多，很难吃。而炖鸡汤当中，剩下的这些有效成分是会溶解与这些油脂当中，有效利用。