1、腌牛肉片的调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

2、底汤调味料：炒香的芝麻、蒜茸、姜片、葱花、香辣豆瓣酱、高汤（可换成清水）、鸡精、盐适量。

3、准备工作：把嫩豆腐切成小块，再放入加了盐的开水中氽烫一下，去掉豆腥味后捞出装入大碗中（豆腐脑可以直接使用，不需要焯水）。

4、牛肉片加盐、鸡精、料酒和生抽抓匀后，再加少许淀粉抓匀，最后加少许食用油抓匀，待用。