1、面筋切块、香干切片、鲜虾皮和头留下做高汤、木耳切小块、黄花菜切小段、干香菇泡发后切片、洗香菇水第二遍的留下来备用。

2、两碗水烧开，焯虾头虾皮，过滤出虾汤备用。

3、五花肉片清洗干净后沥干水分过上干淀粉，热油炒至变色备用。

4、油热后葱姜大料炝锅，然后放入肉片、花菜、木耳、香菇、煸炒1分钟，再放入面筋和香干煸炒1分钟，再倒入酱油炒香3分钟，倒入虾汤和香菇水，大火烧开。

5、开锅后转中火熬20分钟，再放入虾仁，勾芡后再倒入鸡蛋液，出锅前放入盐、味精和香油即可。