1、在名称上不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。

2、在碱性上不同：小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性。

3、从外观上不同：小苏打是白色细小晶体，纯碱是白色粉末。