水烧排骨一般不会把排骨深层次的血腥味掩盖住，尤其是对于血腥味比较敏感的人群。血腥味影响口感后，排骨越吃越难以下咽，但是啤酒烧排骨不一样，啤酒会和肉质中合，掩盖血腥气味，同时能够调节排骨的味道，再配合其它食材共同烹煮，味道会更好。