米里面会长黑虫是因粮食在地里长的时候有虫卵附着上，或储藏米的容器里有之前遗留的虫卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白质，很少会生虫，因大米中的水分活度值很低，而虫卵的生长发育需要水的存在。