晒白辣椒放盐的原因是让辣椒有咸味。白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒，它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理的青辣椒。其味香辣，多与其他食材搭配食用，是湘菜系中的主要配料之一。