油鱼的中文学名就叫油鱼。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称泉水鱼，别称包括“圆雪（鳕）鱼”“仿雪（鳕）鱼”“白玉豚”“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。