自酿米酒不甜有酒药过多、环境温度太高、酿制米酒的方法不对等原因。正确酿制米酒共有4步，以下是正确酿制米酒的详细操作：

操作/步骤

1

糯米浸泡备用

糯米浸泡5小时后，沥水后倒入饭甑。

2

蒸熟糯米

盖好饭甑放到大镬中，蒸上2至3个小时，直到米变成软熟的饭粒。

3

米饭与水、酒饼混合

扒松饭粒，倒进干净的水缸，水缸中加入少量的干净的水、酒饼。

4

盖上酒缸，酿制米酒

盖上酒缸，冬天等6至8天，夏天等3至4天，即可酿出米酒。

END

总结：以上就是关于米酒不甜怎么回事的具体操作步骤，希望对大家有帮助。