啥也不放的发面方法共有5步，需要的材料有：糯米、面粉、凉白开、酒曲、保鲜膜。以下是啥也不放的发面方法的详细操作：

操作/步骤

1

糯米洗净浸泡大火蒸

将糯米洗净，放入清水中浸泡6小时后，放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可起锅。

2

糯米加凉白开酒曲发酵

糯米放凉后放入碗中，加入凉白开、酒曲搅拌均匀，将糯米按压紧实，用保鲜膜包裹发酵48-72小时。

3

面粉加米酒凉白开搅拌

将发酵的米酒、凉白开放入面粉中，同一方向搅拌20分钟，揉面揉至表面光滑。

4

面分成小面团高温发酵

将面分成小面团，捏成馒头，放入高温处发酵4-6小时，发酵至2倍大。

5

大火蒸面团20分钟

锅中放入适量的温水，面团放入到蒸锅中，大火蒸20分钟后关火，接着焖5分钟即可。

END

总结：以上就是关于啥也不放的发面方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。