气球碰到柠檬酸会爆炸是因为溶胀作用。柠檬酸中的芳香烃类化合物对橡胶有溶解作用，气球大多是由橡胶充气制成，当气球的表面被橘子汁碰到后，会发生溶解，从而造成气球破裂，形成爆炸。当剥开柠檬皮时，能看到柠檬皮上被挤出的一道道水雾。其实这是橘子皮细胞中富含的营养液，其化学成分包括了黄酮、柠檬酸、水分、以及烃类、烯类化合物等。正是这些化合物，让柠檬皮闻起来有一股芳香的气味，但造成气球爆炸的，也正是柠檬皮中这些特别的化合物。