椰子水有股发酵的味道说明其已经变质，不能继续饮用。新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明、味道清香。味道由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，略有不同。有些椰汁会有点涩，略带酸味，但是是很清淡的味道。如果酸味很重，液体混浊说明已经坏了。