山竹皮变硬的原因是山竹外壳见风易变干。山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快都贡献到空气中。果壳失水最明显的特征是果壳变硬。因此，山竹变硬是因山竹放久后果壳失水过多而变硬。