蔬菜皇冠是西兰花。西兰花中的维生素C含量比番茄、辣椒等都要高，也高于其他普通蔬菜，维生素A的含量比白菜高100多倍。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜也更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，因此被誉为“蔬菜皇冠”。