生长在典型的地中海气候、弱碱性的石灰土上的松树下面有松露。除松树以外，松露还喜欢在橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，因而珍稀昂贵。