鸡蛋清是胶体。因鸡蛋清会产生丁达尔现象，因此是胶体。丁达尔现象是胶体中分散质微粒对可见光（波长为400~700nm）散射而形成的，可用于胶体与溶液的鉴别。光射到微粒上微粒直径小于入射光的波长时，发生光的散射，散射出来的光称为乳光即为胶体。