淡水虾有青虾、草虾、中国对虾、罗氏沼虾、幽灵虾、白虾等品种。

1、青虾：是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产最为有名。

2、草虾：学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。因喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。

3、中国对虾：是中国主要的淡水虾种类之一，其主要分布于中国黄渤海和朝鲜西部沿海。

4、罗氏沼虾：是一种大型淡水虾，别称马来西亚大虾、淡水长臂大虾等，原产于东南亚，具有生长快、食性广、肉质营养高及养殖周期短等优点。

5、幽灵虾：是一种小型淡水虾类，因其全身完全透明甚至可以清楚的看到内脏而得名。

6、白虾：属淡水虾类，生长在开阔的水域。中国最著名的太湖白虾，亦称脊尾白虾，素有“太湖白虾甲天下之说。