1、部位不同：

牛腩：牛腩的部位为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

精牛肉：精牛肉的部位为牛的全身，主要为牛肋条和取自肋骨间的去骨肉。

2、肉质不同：

牛腩：牛腩的肉质为筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

精牛肉：精牛肉的肉质为带有筋、肉、油花，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。